OBJECTIFS :
Connaître les exigences des référentiels des activités de l’alimentaire
• Comprendre les relations entre la lutte raisonnée, la Transition Ecologique et la sécurité alimentaire
• Savoir réaliser un audit exhaustif d’un site client
• Savoir assurer une traçabilité efficace
• Savoir établir un rapport d’intervention dans le cadre d’une Sanitation
PROGRAMME :
HACCP et référentiels d’application volontaire
o Savoir ce qu’est l’HACCP
o Connaître les principes de l’HACCP
o Approche générale des référentiels de l’IAA :
✓ IFS
✓ BRC
✓ AIB
✓ ….
Lutte raisonnée, Transition Ecologique et sécurité alimentaire
– Comprendre la relation entre lutte raisonnée et la sécurité alimentaire
– Favoriser la lutte raisonnée pour supprimer des points de danger
– La lutte raisonnée intégrée dans la Transition Ecologique
– Auditer
– Tracer
– Restituer : le rapport
